C’est la semaine Anti-Gaspillage Alimentaire dans les selfs uneos !

de Cloé NOIRE on 22 mai 2024 with Aucun commentaire

Un Engagement Écologique du 21 au 24 Mai 2024

Du 21 au 24 mai 2024, Uneos et l’Alsacienne de Restauration participent à la Semaine Anti-Gaspillage Alimentaire, une initiative visant à sensibiliser et réduire le gaspillage alimentaire. Durant cette semaine spéciale, les cuisines de nos sites mettent en place des actions concrètes pour valoriser les restes alimentaires et proposer des plats savoureux et écologiques.

Les Plats de la Semaine Anti-Gaspillage

Pour illustrer notre engagement, nous proposons chaque jour des plats préparés à partir de restes alimentaires :

Mardi 21 mai 2024 : Cookies au pain « d’hier »
Mercredi 22 mai 2024 : Pizza aux légumes
Jeudi 23 mai 2024 : Pain perdu
Vendredi 24 mai 2024 : Compote de fruits et crumble

Les actions menées par les cuisines :

Utilisation des restes de pain :
- Préparation de desserts tels que le pain perdu et les cookies à partir de pain d’hier.
Intégration des restes de légumes :
- Incorporation des légumes restants dans des recettes comme la pizza aux légumes.
Transformation des fruits trop mûrs :
- Création de compotes et de crumbles pour éviter le gaspillage des fruits mûrs.
Sensibilisation du Personnel et salariés :
- Mise en place d’affiches pour informer et sensibiliser sur l’importance de réduire le gaspillage alimentaire.
- Distribution d’étiquettes pour rappeler les bonnes pratiques aux employés et aux patients.
Diffusion d’un livret anti-gaspillage :
- Mise à disposition de tous d’un livre contenant des recettes anti-gaspillage pour inspirer et guider dans la réduction des déchets alimentaires.

Le gaspillage alimentaire en chiffre

L’impact de cette initiative est d’autant plus important que les chiffres actuels de gaspillage alimentaire sont importants :

Au niveau de la chaîne des patients :
- 60,8 kg de déchets alimentaires par semaine, issus des restes retournés dans le chariot après le service de midi et passés au broyeur avant d’être pesés.
Au niveau du self :
- 30 kg de déchets alimentaires par semaine, provenant des restes sur les plateaux après le service, également broyés avant pesée.

Envie de vous y mettre ?

Voici un exemple de recette : les cookies au pain « d’hier ».

Pour vous donner un avant-goût de nos créations, voici une recette simple et délicieuse pour réutiliser le pain rassis :

Ingrédients :

160 gr de pain rassis
200 gr de pépites de chocolat
100 gr de beurre
100 gr de sucre
1 œuf
Une pincée de sel

Préparation :

Placez le pain sec dans un blender et mixez-le jusqu’à obtenir une fine poudre.
Tamisez la poudre pour ne garder que les miettes les plus fines.
Faites fondre le beurre à la casserole ou au micro-ondes.
Mélangez le beurre avec le sucre et l’œuf dans un bol.
Ajoutez progressivement la chapelure de pain et une pincée de sel, en mélangeant régulièrement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporez les pépites de chocolat à la préparation.
Formez des petites boules avec la pâte et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez à 180° pendant 9 à 11 minutes.

En participant à cette Semaine Anti-Gaspillage Alimentaire, vous contribuez à un avenir plus durable et responsable. Ensemble, réduisons le gaspillage et valorisons nos ressources alimentaires !